味も香りもクセがなく、やわらかい。
自然にすっきり整えてくれる。
農薬を使わない
お米の自然発酵なので安心。
食品なので副作用はありません。
それぞれの人に寄り添う乳酸菌です。
LINE UP
Kamoshi & | 醸しシーズニング
野菜を醸そう！ 200˚Cの鍋の中でも自然発酵。
乳酸菌が料理する、無添加シーズニング。
ウエダ家のにおわないぬか床
冷蔵庫がKURAになる。におわない！
手間がいらない！ ぬかも美味しく食べられる。
お米とアマランサスの
パンケーキミックス
GLUTEN FREE TREATS 企画商品
米粉 ＋ 米の乳酸菌。
商業的ではなく
乳酸菌の本質を追求した。
｜ コーボ イズム ｜
菌を大量生産する方法が登場して以降
生産性や経済性を追求した乳酸菌
づくりが主流になっている状況の中、
乳酸菌の本来の姿に立ち返るべきだと
20年前から研究を重ねてきました。
米の品質や状態を見極め、いままでの
自然発酵のプロセスをすべて
０から検証し、自然の相互作用に
基づいた新たな発酵システムを確立。
また、菌を媒介に自然の相互作用と
深く向き合うことで、従来の
日本の伝統的な自然発酵では
大腸菌等が残ってしまう課題も
「乳酸球菌Level_2」は雑菌不検出と
品質の再現性を確立したのです。
COBOウエダ家は、
古来から日本人を守り育んできた
＜乳酸球菌 Level_2＞を発見。
＜ 乳酸球菌 Level_2 ＞ は、
無農薬のササニシキ米に棲みついた
ゆたかな乳酸菌から育みます。
化学肥料や農薬を使わないササニシキ米は、
山形のおきたま興農舎で特別に栽培されたもの。
微生物環境の整った土の中で育ったお米の周りには
生命力の強い乳酸菌が豊富に棲みつきます。
今、主流となっている種菌の添加はせず、
お米に棲む野生の乳酸菌から育みます。
＜乳酸球菌 Level_2＞は、
自然淘汰により自ら生きやすい
環境に変えていきます。
化学肥料や農薬を使わないササニシキ米は、
山形のおきたま興農舎で特別に栽培されたもの。
微生物環境の整った土の中で育ったお米の周りには
生命力の強い乳酸菌が豊富に棲みつきます。
今、主流となっている種菌の添加はせず、
お米に棲む野生の乳酸菌から育みます。
お米に棲みついた野生の菌類を、
COBO FACTORYの過酷な低温環境で自然発酵。
スタッフが発酵プロセスの一つひとつを観察、
修正を加えることで、雑菌類を抑制して、
自然淘汰で生き残る乳酸菌と酵母のみが共生する
生命力の強いコロニー(菌叢)を育てています。
この状態をCOBOは、「乳酸球菌Level_2」と
呼んでいます。「乳酸球菌Level_2」は、
自然界の多様な微生物の中で、自ら生きやすい
環境に変えていく性質を持っています。
＜乳酸球菌 Level_2＞を
フリーズドライ。
その豊かな菌叢を保つために、
発酵液から水分を抜き、菌を休眠状態に。
デキストリンなど添加物は一切加えません。
水、食材の水分、体の水分と出会うと
はたらきはじめます。
乳酸菌 Player
MIHO
犬の食事専門家
愛犬の手作りごはん講座
オリジナル商品「L.pinon」主宰
いつも愛犬の心と体と
対話しています。
愛犬 "ラテ＆ぴのん" のふたりは
8年前からずっと自然発酵の
乳酸菌を食べています。
AKI & CHAKI
ヨーガ＋料理教室
藤沢•鵠沼海岸
「STUDIO JYOTI」主宰
ウエダ家の乳酸菌は、余計な
ものを減らす。自分の腸環境を
アクティベートして本来の
自然な体の状態に戻してくれる。