昆布乳酸発酵だしにおすすめ。

微生物基準で選んだ、昆布商　吹田商店さんの天然真昆布。

乳酸発酵すると豊富な乳酸菌が育まれ、

すっきりしたあまみが出る昆布です。

1本10g使うので昆布乳酸発酵だし5本分です。

原材料　北海道道南産真昆布

内容量　50g

賞味期限　約半年

保存方法　湿気及び直射日光を避ける

製造者　株式会社　吹田商店

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昆布乳酸発酵だし

家族の腸にとどけたい、昆布乳酸発酵だし。

「昆布乳酸発酵だし」で豊富な乳酸菌を育み、

毎日の食生活にとり入れよう。

乳酸菌の働きで消化を助けてくれるので、介護食、

デトックス後の回復食、子どもの便通改善などにも。

水出し昆布より雑味がなく、すっきり体にしみわたる

雑菌を淘汰してくれるので、3週間日持ちします。

そのまま飲む、カクテル、和風、洋風、中華など、

ジャンルを問わず、うまみがつくれます。

組み合わせる野菜のあまみを引き出し、

調味が少なくても満足感たっぷりで、

料理上手になった気分に。

菌のはたらきのおかげですね。

昨年の夏、猛暑で体調を崩したウエダ家の祖母ですが、

昆布発酵だしのスープを冷やして少しずつ口にし、

1週間ほどで元気を取り戻しました。

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＜昆布乳酸発酵だしの育て方＞

1.材料を準備

乾燥昆布…10g(真昆布、利尻がおすすめ)

自然発酵乳酸菌…0.2g(1/3包目安)

水…450mlくらい

スクリュー型の蓋つき食料ビン(450ml)…1本

(煮沸消毒して自然乾燥)

2.仕込む

昆布の汚れを乾いた布でふき、ビンに入れる。

乳酸菌をビンに入れ、水を2cm程注ぎビンを揺すって

乳酸菌を溶かす。さらにビンの口いっぱいまで

水を注ぎ、蓋をできるだけきつくしめる。

☆昆布はビンに入る長さに、小さく切りすぎない。

☆表面のカビ防止。

ビンの口いっぱいまで、溢れるくらい水を注ぐ。

空気が入らないように。

☆空気を遮断し、雑菌を淘汰する為に

しっかりふたをしめる。

3.冷蔵庫で乳酸菌を育てる。7日～3週間。

7日間はふたをあけないこと。

目に見える変化がなくても乳酸菌は育っています。

☆常温に出さない。

☆使いはじめたら1週間以内に使いきる。

4.料理に使う

加熱すると濃いうまみが出るので薄めて使います。

お吸い物　昆布乳酸発酵だし 1：水1

煮物など　昆布乳酸発酵だし 1：水2

☆昆布乳酸発酵だしが残ったら冷蔵庫で保存。

2日に1回はビンをふって水分を全体に。

2週間以内に使いきる。

☆白いものが出てきても大丈夫?

ビンの底のモヤモヤしたものは、乳酸菌と昆布の

成分が反応して出たもの。

加熱すると消えるので問題ありません。

使いかけのだしを放置した時に出る、

昆布表面の白いつぶつぶはカビの可能性があるので

廃棄してください。