ウエダ家のにおわないぬか床1kg＋

ウエダ家の自然発酵乳酸菌1g×10包付きのお得なセット。

ぬか床のお手入れに使える乳酸菌が、

1,296円→1,080円に。

農薬不使用の米ぬかに「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を加え、低温で乳酸発酵したぬか床です。

ぬか床独特のにおいがなく、やさしい乳酸菌の香りが特徴。

毎日かきまぜる手間もありません。

伝統的なぬか床にいるのは、長細い形をした乳酸桿菌叢。

「ウエダ家のにおわないぬか床」は、低温で育まれる丸い形の乳酸球菌叢が主体。

特徴は、

・床にあまみとうまみが出る。

・雑菌をおさえる→「におわない」

・捨て漬けなし

・野菜の発色がよい

・お手入れは1週間に1回程度

ぬか床のお手入れ、野菜の漬け方はこちら

→http://www.cobo-net.com/nukadoko

原材料：米ぬか（国産）、食塩、発酵液（昆布、乳酸菌、酵母）、唐辛子

内容量：1kg

お届け：宅急便（冷蔵）

保存方法：冷蔵庫で保存（10℃以下）

販売者：株式会社フルーツバスケット

製造者：株式会社東明

企画研究：COBO株式会社

ウエダ家の自然発酵乳酸菌

農薬・化学肥料不使用のササニシキと自然栽培玄米麹を原料に、

低温で長期発酵したフリーズドライパウダー。

ウエダ家の自然発酵システムによって育まれる

自然発酵乳酸菌(乳酸菌、酵母、EPS)の菌叢です。

 原材料：米（国産）、玄米麹（国産米）

内容量：10g（1g×10包）

お届け：クロネコヤマト宅急便

他に冷蔵・冷凍商品をご注文の場合は、同梱できます。

保存方法：直射日光・高温多湿を避け、25℃以下で保存

※夏季は冷蔵での保存をおすすめしています。

製造：COBO株式会社 CO4

※本製品の製造ラインでは、卵・乳･小麦を使用した製品も製造しています。

「乳酸発酵のぬか床」生活

◎ぬか床容器は、冷蔵庫にストック！

低温に強い乳酸球菌が、冷蔵庫の中で元気にはたらきます。

野菜を漬けているときも、いないときも冷蔵庫におきましょう。

◎にじみ出た水分はすぐに、ふきとること

水分にはカビが寄ってきやすいので、こまめに。

床ににじみ出た水分はすぐにペーパータオル等で拭き取りましょう。

◎さんみが出てきたら？→「自然発酵乳酸菌」でケア

日々、野菜を漬けていると段々とさんみが出てきます。

これは、野菜についている乳酸桿菌のはたらきかも。

そんなときは、床に「自然発酵乳酸菌」を0.5gほど、塩を少量まぜて

冷蔵庫で1日～床をやすませると落ち着きます。

◎野菜を漬けていないときは？→一週間に一回のお手入れでOK

低温に強い乳酸球菌を育むため、かき混ぜすぎないことが大切。

野菜を漬けていないときも冷蔵庫に置き、１週間に一回程度のお手入れで充分です

（１ヶ月～の長期保管は床をジップロックなどに詰め替えて、冷凍庫へ。

自然解凍すると、乳酸菌がはたらき始めます）。

◎白いものが出てきたら　→適切なケアを

白いつるん、とした膜状のものであれば「産膜酵母」です。

無害ですが、においが出るので、膜の部分をすくい取ります。

白くふさふさした羽毛のようなものは、カビかもしれません。

一部であれば、深めに取り去り、床を覆うように広がっていたら廃棄してください。

取り除いた後は「自然発酵乳酸菌」と塩を適量、床のケアを。

◎床の味が抜けてきたら  →魚や肉のぬか漬けを楽しみましょう

ぬかのあまみやうまみが抜けてきたら、魚や肉のぬか漬けを楽しみませんか。

ぬかをとり出し、身の表面に厚く塗り、ラップなどして冷蔵庫へ。

ひと晩～１日後、床をぬぐって焼くと身はふっくら。調味もされていてやみつきの美味しさです。

◎ミニぬか床のつくりかた

ぬか床が減ってきたら、たしぬかをします。

ミニぬか床をつくり、たしていくイメージで。

めやすはカップ１杯の米ぬか、3-4%塩、「自然発酵乳酸菌」0.5g、

水適量を混ぜて耳たぶ程度のやわらかさにします。

◎「乳酸発酵のぬか床」はいきている　

家庭の冷蔵庫で、低温に強い乳酸球菌を育み

雑菌をおさえてすっきりとクリアな床をめざしましょう。

「香り」「味見」しながらの対話がポイントです。